Kicsit csalok, mert már megvolt a vizsga, de az óhajtott "consistency" jegyében mindent csak szép sorjában. A kép viszont a vizsga előtti este készült, mikor pakolgattam az eszközöket másnapra, megéleztem a késeket, vagyis minden készen állt a közelgő "operációra". A harmadik vizsgafogás a gyöngytyúk volt: egész madarat kapunk, a feladat, hogy a lábhúsából készült könnyű tejszínes, zöldfűszeres tölteléket belesimítsuk a melléből készült roládba. Vajas-paradicsomos mártás és mandolinon metélt cukkini a körítés. (Supreme de Pintade Farci aux Herbes de Provence, Beurre de Tomate, Spaghetti de Courgette.)A vizsga előtti napot nagyrészt dokumentáltam a blogban: két óra alatt megfőztem a halfogást, majd újabb két óra alatt a marhát, azt mind meg is ettem. Közben négyszer meghallgattam a Goldberg-variációt. Estére két választásom maradt: vagy megfőzöm a gyöngytyúkot is, és hat strigulát rakhatok Bach mellé, vagy valami egészen másba fogok. Elmentem futni, lefutottam a véres marhát, így kétharmados készültséggel, de erős lábakkal indultam csatába másnap.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése